1、	さんまは３枚におろします　　（苦手な方は、スーパーでおろしてもらいましょう）
2、	さんまを６切れに切る かたくり粉をまんべんなくまぶす
3、	揚げ油でゆっくりきつね色になるまで揚げる　　（小骨もたべられます）
4、	下焼きが出来たらタレをつけて、こげないように焼く。
5、	野菜と果物をサイコロのように切ります　（パイナップルはつけ汁をよくとってね）
6、	お皿にさんまを盛りつけ具をのせエスカベージュのソースをかけます。
7、	大きめのレモンを添えます

３枚に卸して揚げれば、
1,　さんまの蒲焼き あつあつごはんにさんまをのせ「うなぎの蒲焼きのたれ」をかける
２、さんまのみぞれ煮　うどんつゆを煮立てその中にさんまを入れ大根おろしを加えさっと煮る
３、さんまの南蛮漬け　揚げたてのさんまをフレンチドレッシング（レモン汁を少し加える）にくぐらせる
４、エスカベージュ

などなど色々な食べ方が出来ます。