レシピ
no.
31 黒豚の豆乳しゃぶしゃぶ
本来しゃぶしゃぶと言えば、ポン酢やごまだれで頂くのが一般的ですが、
豆乳の出し汁のみで一層黒豚を美味しく食べて頂けるのが豆乳しゃぶしゃぶです。
3人前〜4人前
（鍋材料）
黒豚
300g
水菜
1束
京油揚げ
1枚
しめじ
1株
えのき茸
1株
豆乳 （出し汁）
600cc
かつお出し
600cc
顆粒のコンソメスープの素
16g
白しょうゆ
100cc
豆乳だしの作り方。
１、
豆乳、かつお出し、白しょうゆを合わせて鍋に入れ火をつける。
２、
1をよくまぜながら出しが温まってきたところにコンソメを溶かしていく、これで豆乳だしのできあがり。
3、
豆乳だしの中に野菜から順番に入れて黒豚をしゃぶしゃぶして頂いて下さい。
豆乳だしは、沸騰させないよう、味付けして下さい。
市販の豆乳でもおいしくできますが、豆腐屋の豆乳を使用するとより一層おいしい豆乳だしができます。
こちら喜文さんのホームページです。
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